DíA 1 .ENSALADA DE ALUBIAS CON BACALAO

Alubias cocidas (pueden ser en conserva): 70g

Migas de bacalao desalado 50g

Pimiento rojo 30g

Pimiento verde 30g

Tomate 30g

Cebolleta fresca 30g

Para la vinagreta: Aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino blanco o de manzana, sal, pimienta negra, perejil picado

1. Cuece las alubias con una hoja de laurel hasta que estén tiernas. Si son en conserva enjuagarlas muy bien en agua.

2. Lava la verdura.

3. Pica la cebolla, los pimientos y tomates.

4. Añade el bacalao desmigado y bien desalado (se puede encontrar en el mercado ya desalado y listo para tomar).

5. Añadimos las alubias ya cocidas.

6. Aliñar y mezclar todo.

7. Deja enfriar en la nevera antes de servir.